Um clássico italiano com a receita do famoso chef Bruno Barbieri, super simples, poucos e fundamentais ingredientes. Alcachofra refogada, molho branco feito no capricho e queijo parmesão de qualidade. Antes de usar a massa de lasanha leia as intruções na confecção, geralmente deve ser fervida por poucos minutos e escorrida antes de ser usada. Outras pode-se usar diretamente, neste caso o molho branco deve ser bem fluído.

Ingredientes
8 alcachofras ou 8 fundos de alcachofras (depois de limpas devem ter 500g)
4 colheres de sopa de azeite
2 dentes de alho
½ copo de vinho branco
1 limão
500 g de massa para lasanha
200 g de queijo parmesão ralado
sal e pimenta

Molho branco
500 ml de leite
1 colher de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de farinha
sal, pimenta e noz-moscada

Preparo
1. Tire as folhas externas das alcachofras, separando o coração. Corte o coração em tiras e ponha numa tigela com água fria e limão.
2. Em seguida escorra as tiras do coração das alcachofras e refogue em fogo baixo numa frigideira larga com o azeite, o alho e um pouco de sal; acrescente o vinho e deixe evaporar. Em seguida junte 1 x de água e deixe cozinhar até que fiquem macias (25 minutos aprox.). Reserve.

Prepare o molho branco: em uma panelinha derreta a manteiga com a farinha e depois acrescente o leite mexendo sempre até ficar bem lisinho, não pode ficar muito denso. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.

Montagem
Unte um refratário com manteiga, e faça a primeira camada com a massa de lasanha.
Em seguida coloque o molho branco e as alcachofras refogadas e cubra com bastante parmesão.
Repita a massa, molho branco, alcachofra e parmesão até finalizar.
A última camada deve ser apenas massa e molho branco com permesão.
Leve ao forno por 45 minutos a 180 graus até dourar. Desligue a deixe no forno por 5 minutos antes de servir.