Para quem ama pistaches, essa receita é perfeita. Já fiz pistaches de todo o jeito, mas em forma de bolachinhas é o top. Inspirei-me na receita de Sonia Peronaci, com algumas alterações. Ficam crocantes e saborosas e sobretudo lindas!

Ingredientes

150g de pistaches (sem casca)
100g de farinha de trigo
40g de maizena (amido de milho)
100g de açúcar
1 ovo
50g de manteiga
1 colher de chá de fermento
100g de açúcar de confeiteiro

Preparo
Para começar passe os pistaches (separe alguns para enfeitar) no liquidificador, sem moer muito.
Agora junte em uma vasilha os pistaches moídos, o açúcar, o ovo e a manteiga derretida.
Peneire a farinha, a maizena e o fermento e junte tudo.
A massa fica tipo “docinho miúdo”. Deixe a massa na geladeira por uma hora.

Prepare uma forma grande com papel manteiga ou tapetinho de silicone.
Com a ajuda de uma colher e molhando as mãos com água, faça bolinhas e coloque sobre o papel.
Com um garfo, achate levemente as bolinhas e leve assar por 20 minutos com o forno a 170 graus.

Agora prepare o glacê enquanto esfriam.
Misture simplesmente o açúcar confeiteiro com umas gotas de leite ou suco de limão se quiser mais azedinho.
Coloque no centro de cada bolachinha (devem estar frias) com a ajuda de uma colherinha e polvilhe com os pistaches reservados e picadinhos.