Todos gostam, e com essa técnica do caldo de liquidificador, fica super saboroso! Fácil de fazer, o único trabalho é limpar os camarões tirando a casca, cabeça. O sabor fica surpreendente, há horas que procurava uma receita boa, mas como sempre pra fazer risoto precisa-se de caldo “com sabor”. Fazendo assim não tem erro.

Ingredientes
600g de camarões médios com casca
400g de arroz arbóreo
3 tomates maduros
2 cebolas médias
3-4 colheres de manteiga
Salsa
conhaque ou vinho branco
Azeite
Sal e pimenta preta

Preparo
1. Limpe os camarões retirando a casca e a cabeça assim como a tripinha da parte superior. Corte a metade deles em pedaços (não muito pequenos) e reserve.
2. Preparo do caldo: Bata no liquidificador as cascas e cabeças dos camarões  com 1 cebola em pedaços, galhinhos de salsa e 3 tomates,  por fim, 1 litro de água bem quente. Coloque um pouco de sal e pimenta preta. Bata bem e depois passe tudo na peneira e reserve. Será o caldo a ser usado para fazer o risoto.
3. Preparo do risoto: Em uma panela larga, frite ½ cebola picadinha com azeite e junte o arroz, junte também 2  colheres de conhaque (ou ½ copo de vinho branco) e deixe evaporar o álcool. Cozinhe mexendo sempre e colocando  aos poucos o caldo preparado e filtrado. O arroz deve ficar bem cremoso e úmido (não aguado).
4. Em uma frigideira antiaderente, doure os camarões reservados com uma colher de manteiga, sal, pimenta e um pouco mais de conhaque. Deixar evaporar.
Junte os camarões picados ao risoto pouco antes de ficar pronto assim como mais uma colher de manteiga. Ao servir coloque os outros por cima e sirva com um pouco de salsinha picada.