Fazendo blog a gente aprende a usar ingredientes que sempre viu e inclusive comeu, mas nunca cozinhou. É o caso do alho-poró. Ontem depois de ver no mercado lindos alhos-porós resolvi quebrar mais esse tabu. Não é difícil limpar é como uma cebola, tira-se a parte verde superior, descasca-se, lava-se em água corrente e corta-se bem…
Categoria: peixes/pesci
Risoto com creme de lagostins
Mais um clássico da cozinha italiana. Muito em moda nos anos 80, sempre saboroso e incomparável. A preparação deve ser feita por etapas que não tem erro. Para limpar os lagostins, é preciso ter em mãos uma tesoura de cozinha. É um crustáceo muito delicado, mas com uma carapaça grossa e espinhuda (vale a pena,…
Salmão mediterrâneo
Comi este prato na casa de uma amiga italiana, adorei! É um dos poucos pratos de peixe que sempre agrada todo mundo. O salmão fica super leve e não fica seco. É fácil de fazer, não coloquei a quantidade dos temperos e do óleo porque são a gosto. Forrando a forma com batatas, o peixe…
Bacalhau da mãe
Na Sexta-feira Santa o bacalhau da mãe é sagrado!! É uma receita clássica e básica que comemos desde criança. Há um sutil equilíbrio entre a quantidade de batatas, cebolas e bacalhau, os ingredientes são só estes. Tudo perfumado com azeite português e salsa bem picadinha. Ingredientes 1,5 kg de bacalhau dessalgado 800 g de batatas…
Cozinhando em Roma 