Arqueologia culinária! Receita muito antiga que testei e deu certo. Usei a batata-doce alaranjada e o coco fresco ralado. Certamente pode ser outro tipo de batata-doce e coco seco ralado, é só cuidar com o tempo de cozimento, ou seja, cuidar “do ponto” certo. Qual seria o ponto certo? Esfrie um pouco num pires e veja se dá para enrolar.

Ingredientes
1 Kg de batatas-doces
400g de coco ralado fresco
400g de açúcar cristal
1 colherinha de essência de baunilha
cravos

Preparo
1. Primeiro asse as batatas-doces. Eu enrolei no papel alumínio, bem fechadas, uma a uma e levei ao forno a 180 graus por 40 minutos. Faça a prova do palito para ver se amaciou.
2. Descasque as batatas-doces, esmague-as com um garfo e rale o coco (se não for comprado ralado).
3. Ponha numa panela as batatas-doces, o coco, o açúcar e a essência. Leve ao fogo e mexa até secar bem! Para ver se está no ponto, esfrie um pouco num pires e veja se dá para enrolar.
4. Coloque em um prato untado com manteiga e deixe esfriar.
5. Faça bolinhas e ponha um cravo em cima. (Na receita original as bolinhas são passadas no açúcar cristal). Coloque em forminhas de papel.