Um clássico italiano com a receita do famoso chef Bruno Barbieri, super simples, poucos e fundamentais ingredientes. Alcachofra refogada, molho branco feito no capricho e queijo parmesão de qualidade. Antes de usar a massa de lasanha leia as intruções na confecção, geralmente deve ser fervida por poucos minutos e escorrida antes de ser usada. Outras…
Massa com alcachofras
A alcachofra é uma verdura típica de Ladispoli, no litoral romano, onde acontece a “Sagra del Carciofo”, (Festa da Alcachofra) todos os anos na primavera. Aqui se come de várias maneiras, é muito amada pelos romanos, as mais conhecidas são “alla romana, “alla giudia”, frita, enfim com muita criatividade. Essa receita é básica. O mais…
Lombo recheado à moda italiana
É a base de ervas aromáticas, saboroso, muito romano. Este recheio é usado para fazer a famosa “Porchetta Romana” , um leitãozinho recheado com a pele que fica tipo pururuca. Em Roma é famoso o “Panino con porchetta”. Como sempre poucos ingredientes, segredo para comida mais saudável! Usei as ervas frescas, mas pode-se usar as…
Espaguete com peixe espada e tomatinhos amarelos
Massa com peixe é uma comida muito italiana, principalmente no verão. O peixe espada é muito valorizado por aqui e além de saboroso, não tem espinhos e fica firme no cozimento. Pode-se fazer também com o badejo, bagre, tilápia, salmão ou atum fresco. Prepare os ingredientes antes de começar aí é só o tempo do…
Bolo de cenoura e amêndoas sem açúcar
A doçura é dada pelos ingredientes presentes, nada de açúcar nem suas alternativas. As maçãs, as amêndoas e as cenouras adoçarão de maneira delicada e saborosa. Primeiro organize os ingredientes e depois é só unir todos eles, sem complicação. Aviso que não é um bolo doce! Mas pode-se apreciar muito os ingredientes e é importante…
Filé ao Molho Madeira
Para fazer este filé sem erro de cozimento optei por medalhões, é bem mais fácil. Só cortar certinho e deixar 3 minutos de cada lado para ficar ao ponto. Siga as instruções que dá super certo. O caldo de carne é importante, muda completamente o sabor, vale a pena fazer antecipadamente (deixe pronto na geladeira…
Alici marinate
As “alici marinate” (anchovas ou aliche marinadas) são uma entrada fria, muito fácil de preparar, típica do litoral italiano e comida de verão. A marinada é uma técnica antiga para preservar e preparar alimentos, sem cozimento real, portanto se conservam na geladeira bem fechadas por alguns dias. O resultado é um prato fresco e saboroso…
Rosinhas de ricota e laranja
Essas rosinhas são de uma receita do Uzbequistão! Peguei em um grupo de bolacheiras do Facebook e valeu a pena. A massa fica super delicada e refinada com a presença da ricota, parece massa folhada. É bem fácil, não tem erro, só deve ser colocada na geladeira por uma hora pelo menos. Sem açúcar nem…
Filé de peixe quase agridoce
É uma receita muito saborosa, o peixe com vinagre fica bom até frio! Aqui usa-se muito o peixe-espada que tem a vantagem de ter as carnes bem firmes e é muito saboroso. Os melhores para esta receita podem ser também a tilápia, o dourado, o salmão, o badejo ou outros de sua preferência. Ingredientes 600g…
Couve com azeitonas e nozes
Um modo diferente de servir a couve do dia a dia, basta juntar um pouco de azeitonas pretas e nozes e tenperar com uma “citronnette”, mistura de azeite e suco de limão para dar um toque especial à nossa couve, e fica uma delícia! Ingredientes600g de couve (2 maços)4 colheres de azeite1 dente de alho1…
Cozinhando em Roma 