Para uma boa moqueca precisa-se de vários temperos, mas nem sempre é possível, por isso tento me adaptar acentuando mais os sabores que disponho em casa. Assim fiz o leite de coco em casa que dá um sabor essencial, além de colocar outros truques das inúmeras receitas de amigos, parentes e internet. Sirva com arroz branco…
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Lasanha de alcachofras
Um clássico italiano com a receita do famoso chef Bruno Barbieri, super simples, poucos e fundamentais ingredientes. Alcachofra refogada, molho branco feito no capricho e queijo parmesão de qualidade. Antes de usar a massa de lasanha leia as intruções na confecção, geralmente deve ser fervida por poucos minutos e escorrida antes de ser usada. Outras…
Carreteiro de ovelha
Para matar a saudades de um bom carreteiro gaúcho como fazia minha mãe e minha avó, faço esse carreteiro com a carne preferida delas, a ovelha! Obviamente tem que ser carne sem osso, filé ou picanha. Na falta de charque de ovelha… fica uma delícia, mas atenção, como sempre no nosso blog, só sabores “raiz”….
Pimenta doce recheada com linguiça (friggitelli ripieni)
Verdura típica do sul da Itália, pimenta doce com o sabor muito parecido com o pimentão e foge do sabor ardido e marcante das outras pimentas. É bem delicada e cozinha rápido. Receita super fácil, é só abrir e lavar as pimentas e colocar o conteúdo da linguiça e pôr no forno. Fica uma delícia,…
Risoto de camarão
Todos gostam, e com essa técnica do caldo de liquidificador, fica super saboroso! Fácil de fazer, o único trabalho é limpar os camarões tirando a casca, cabeça. O sabor fica surpreendente, há horas que procurava uma receita boa, mas como sempre pra fazer risoto precisa-se de caldo “com sabor”. Fazendo assim não tem erro. Ingredientes600g…
Espaguete “cacio e pepe”
Minha massa preferida! “Cacio” refere-se ao queijo pecorino de ralar e “pepe” à pimenta do reino que deve ser em grãos e moída na hora. Então, essa massa “cacio e pepe” é típica de Roma, para prepará-la são suficientes 3 ingredientes: a massa, o queijo e a pimenta do reino. Vamos lá! Ingredientes: 500 g…
Cozinhando em Roma 