Uma ótima opção para comer lentilha, principalmente no período de festas, quando “devemos” comer para a prosperidade :). Simples, quase banal, mas com uma mistura de sabores que vale a pena! Ingredientes600g de camarões médios250g de lentilhas pequenas100g de bacon1 cebola média, 1 cenoura e louroazeite de olivasal e pimenta preta em grãossalsinha picada Preparo–…
Categoria: mediterrâneo
Insalata di Mare – Salada de frutos do mar
É uma receita fácil de fazer. Eu comprei os moluscos (lulas e sépias/chocos) já limpos, o camarão é fácil, todos sabemos tirar a casca e a tripinha. É importante cuidar do tempo de cozimento dos frutos do mar para não ficarem borrachudos. As verduras são poucas, mas garanto que é um sucesso absoluto, na Itália…
Polpettine com azeitonas
São pequenos bolinhos de carne com uma azeitona verde dentro, super saborosos, até para fazer sanduíches. O orégano dá um sabor especial à carne e com a azeitona parece comer as famosas “olive all’ascolana” italianas. Ingredientes300g de carne moída2 colheres de parmesão ralado24 azeitonas sem caroço1 ovo1-2 colheres de sopa de farinha de roscaOrégano2 colheres…
Lasanha de alcachofras
Um clássico italiano com a receita do famoso chef Bruno Barbieri, super simples, poucos e fundamentais ingredientes. Alcachofra refogada, molho branco feito no capricho e queijo parmesão de qualidade. Antes de usar a massa de lasanha leia as intruções na confecção, geralmente deve ser fervida por poucos minutos e escorrida antes de ser usada. Outras…
Lombo recheado à moda italiana
É a base de ervas aromáticas, saboroso, muito romano. Este recheio é usado para fazer a famosa “Porchetta Romana” , um leitãozinho recheado com a pele que fica tipo pururuca. Em Roma é famoso o “Panino con porchetta”. Como sempre poucos ingredientes, segredo para comida mais saudável! Usei as ervas frescas, mas pode-se usar as…
Espaguete com peixe espada e tomatinhos amarelos
Massa com peixe é uma comida muito italiana, principalmente no verão. O peixe espada é muito valorizado por aqui e além de saboroso, não tem espinhos e fica firme no cozimento. Pode-se fazer também com o badejo, bagre, tilápia, salmão ou atum fresco. Prepare os ingredientes antes de começar aí é só o tempo do…
Alici marinate
As “alici marinate” (anchovas ou aliche marinadas) são uma entrada fria, muito fácil de preparar, típica do litoral italiano e comida de verão. A marinada é uma técnica antiga para preservar e preparar alimentos, sem cozimento real, portanto se conservam na geladeira bem fechadas por alguns dias. O resultado é um prato fresco e saboroso…
Filé de peixe quase agridoce
É uma receita muito saborosa, o peixe com vinagre fica bom até frio! Aqui usa-se muito o peixe-espada que tem a vantagem de ter as carnes bem firmes e é muito saboroso. Os melhores para esta receita podem ser também a tilápia, o dourado, o salmão, o badejo ou outros de sua preferência. Ingredientes 600g…
Cozinhando em Roma 