Uma receita surpreendente! O cominho com a ricota e o ovo cozido dentro de uma casquinha super leve, como é essa massa, fica uma maravilha. Típica torta do período de Páscoa, mas que vale para todo o ano. Um lanche caprichado, uma jantinha rápida, dão um show! O cominho pode ser substituído por manjerona. Ingredientes…
Categoria: massas/pasta
Lasanha de alcachofras
Um clássico italiano com a receita do famoso chef Bruno Barbieri, super simples, poucos e fundamentais ingredientes. Alcachofra refogada, molho branco feito no capricho e queijo parmesão de qualidade. Antes de usar a massa de lasanha leia as intruções na confecção, geralmente deve ser fervida por poucos minutos e escorrida antes de ser usada. Outras…
Massa com alcachofras
A alcachofra é uma verdura típica de Ladispoli, no litoral romano, onde acontece a “Sagra del Carciofo”, (Festa da Alcachofra) todos os anos na primavera. Aqui se come de várias maneiras, é muito amada pelos romanos, as mais conhecidas são “alla romana, “alla giudia”, frita, enfim com muita criatividade. Essa receita é básica. O mais…
Espaguete com peixe espada e tomatinhos amarelos
Massa com peixe é uma comida muito italiana, principalmente no verão. O peixe espada é muito valorizado por aqui e além de saboroso, não tem espinhos e fica firme no cozimento. Pode-se fazer também com o badejo, bagre, tilápia, salmão ou atum fresco. Prepare os ingredientes antes de começar aí é só o tempo do…
Espaguete com manteiga, aliche e abobrinha
Massa que pode ser preparada em 15 minutos! Pouquíssimos ingredientes! Com a garantia que fica uma delícia. Inspirada na receita do chef @marcomeschini. Ingredientes400g de espaguete8 filés de aliches em conserva3 colheres de sopa de manteiga2 colheres de azeite400g de abobrinhas Preparo 1 -Corte as abobrinhas em tirinhas finas e usando mais a parte externa…
Massa com camarão, abobrinhas e cachaça
O mais “complicado” é limpar o camarão, mas pode-se comprar limpo então não tem problema! Excelente receita que agrada a todos, a abobrinha dá cremosidade e o camarão com tomilho é uma combinação perfeita! O que dizer da cachaça… dá o toque a mais na receita, obviamente pode ser substituída por uísque, conhaque, o que…
Panquecas com aspargos verdes
Primavera é tempo de aspargos verdes na Itália. Esta receita vegetariana é muito saborosa, leve e como sempre poucos ingredientes. A particularidade é que não tem molho branco, é feita simplesmente com amido de milho (maizena) diluído no leite, dando uma cremosidade que não fica pesada e destaca os sabores. Como os aspargos nem sempre…
Massa com aspargos verdes e pistaches
Toda vez que faço essa massa, é um sucesso! Porque agrada a todos principalmente por ser vegetariana e combina facilmente com outras pratos servidos. Eu fiz com aspargos frescos que tem por aqui na primavera, mas tem congelados que ficam ótimos também. Ingredientes 500g de massa tipo “farfalla”500g de aspargos verdes100g de pistaches picados4…
Massa integral com Repolho e Bacon
Essa massa é típica do norte da Itália. Fácil de fazer, rende muito com o uso do repolho e super saudável. Para os vegetarianos pode ser feita sem o bacon. O queijo em cubinhos dá o toque final. Ingredientes 500 g de massa integral curta300g de repolho100 g de bacon2 dentes de alho100 g de…
Espaguete “cacio e pepe”
Minha massa preferida! “Cacio” refere-se ao queijo pecorino de ralar e “pepe” à pimenta do reino que deve ser em grãos e moída na hora. Então, essa massa “cacio e pepe” é típica de Roma, para prepará-la são suficientes 3 ingredientes: a massa, o queijo e a pimenta do reino. Vamos lá! Ingredientes: 500 g…
Cozinhando em Roma 