Torta Mimosa

Típico bolo  de festa, muito usado para festejar a páscoa e primavera, época da acácia-mimosa por aqui. É famoso e pode-se encontrar em todas as confeitarias da cidade. Parece difícil de fazer, mas não é! É um pão de ló com creme mais caprichado 🙂
Para fazer usei o creme de confeiteiro italiano exatamente como se faz aqui, ou seja, com gemas e farinha de trigo (se quiser use maisena) e juntei o creme de leite fresco. Para umedecer usa-se licor, mas pode ser feito só com suco de fruta (laranja, bergamota). Então é só se organizar: faça o pão de ló (até um dia antes) e também o creme. Assim é só falta a montagem que deve ser a seu critério…

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Ingredientes
Pão de ló
6 ovos
250g de açúcar
300g de farinha de trigo peneirada
baunilha
casca de um limão ralada
manteiga para untar
Creme de confeiteiro italiano
400 ml de leite
4 gemas
6 colheres de sopa de açúcar
40g de farinha de trigo
casca de limão
baunilha
250g de creme de leite fresco
Calda para umedecer o bolo:
200 ml de água
2 colheres de açúcar
2 colheres do licor de sua preferência (ideal são os licores a base de laranja ou limão ou só suco se não quiser usar bebida alcoólica).

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Preparo
Pão de ló
Bata os seis gemas com o açúcar até ficarem claras e fofas.
Junte a farinha peneirada e a baunilha, e por último as claras em neve, misturando lentamente. Perfume com casca de limão ralada ou baunilha.
Despeje em uma forma de 24 cm bem untada e leve assar por 30 minutos a 180 graus. Tire do forno e deixe esfriar.
Creme de confeiteiro italiano
Bata as gemas com o açúcar e depois coloque a farinha peneirada, casca de limão e a baunilha.
Aqueça o leite e quando estiver quase fervendo junte as gemas batidas mexendo sempre com a colher de pau, logo ficará denso.
Tire do fogo e deixe esfriar colocando papel filme em contato com o creme para não formar crosta na superfície.
Bata o creme de leite fresco e junte ao creme de confeiteiro já frio.
Calda para umedecer o bolo:
Aqueça todos os ingredientes por poucos minutos com fogo baixo.

Montagem
Com uma faca grande, corte o pão de ló horizontalmente na parte de cima e tire uma uma  “tampa”.
Usando uma colherinha, tire o miolo central do bolo cuidando para não furar e reserve.
Umedeça a base do pão de ló com a calda (sem exagerar!) e recheie com o creme de confeiteiro.
Não use todo o creme, reserve um pouco para cobrir o bolo.
Umedeça também a “tampa” e cubra o bolo.
Agora passe uma camada fina do creme restante em todo o bolo.
Decore o com o miolo do bolo reservado esfarelado ou picadinho.
Deixe a Torta Mimosa na geladeira pelo menos uma hora antes de servir.

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4 risposte a Torta Mimosa

  1. Regina Saraiva ha detto:

    Uau! Ficou linda e tão apetitosa, deu vontade de comer.
    Beijos

  2. jnogarastein ha detto:

    Regina, é uma delícia mesmo 🙂

  3. Nilva ha detto:

    Vou tentar fazer esta delícia e depois retorno com o meu sucesso, ou fracasso.

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